肉片炒莴笋的做法

类别 营养不良食谱 家常菜 通乳食谱 老人食谱 青少年食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 口味咸鲜，色泽金红。

主料 莴笋200克

辅料 猪肉(瘦)100克

调料 酱油5克 料酒5克 醋3克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克 大葱3克 姜3克

1.将莴笋去叶，去皮洗净，切成薄片；猪肉切片，并用盐少许、酱油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓匀；姜切成片；葱切成粒状。
2.炒锅内放底油加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。

现代研究认为莴笋富含钾、铁丰富，此外还含有胡萝卜素、维生素b、维生素c和烟酸，常吃有改善心肌收缩力、调整心律、增加血管弹性，加强利尿作用。莴笋和猪肉同炒不仅可促进莴笋中铁的吸收，而且提供人体生长发育必需的优质蛋白、脂肪等，适宜家庭常吃，中医认为莴笋性凉，脾胃虚寒、素有眼疾者不宜多吃。