苦瓜排骨汤的做法

类别 私家菜 夏季养生食谱 防暑食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香肉烂，甘苦可口。

主料 猪排骨(大排)500克 苦瓜250克

辅料 腌雪里蕻100克

调料 大葱10克 姜10克 香油5克 酱油5克 植物油20克 味精1克 冰糖5克

1.将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；
2.排骨洗净、切块；卤菜洗净；
3.炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；
4.加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；
5.随即加入开水，待煮沸后；
6.投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；
7.出锅前加入味精、淋上香油。

通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

苦瓜排骨适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。