酱青笋的做法

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 特色菜 私家菜

工艺 酱

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 呈红褐色，质地脆嫩，味道香咸并带有甜味。

主料 莴笋5000克

调料 酱油3500克 盐800克 白砂糖400克

1.将鲜青笋(莴笋)去皮，洗净后沥干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天，捞出后再用清水洗两遍，待盐度稍季低后沥干备用。
3.将酱油，白糖和余下的200克食盐拌匀，并加入适量的水熬开。待凉后，把准备好的青笋泡入酱汤内，浸至八天后即成品。