火锅墨鱼的做法

类别 特色菜 滋阴食谱 补血食谱 通乳食谱 脾调养食谱

工艺 火锅

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 墨鱼1500克

调料 大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）10克 香油5克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)5克

1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然后取下两边的净肉，再将净鱼肉切成碟形薄片。
2.将鱼肉片放入盆里，再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀， 腌制入味，然后码放在盘中。
3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料，下入火锅中煮汤，待煮出鲜味后捞净残料，再加入猪油烧沸，与鱼肉片盘一起上桌，即可边涮边食即可。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。