酸辣豆腐锅的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤香辣味鲜，如喝出汗，最为舒服。

主料 豆腐(北)500克

辅料 木耳(水发)60克 猪肉(肥瘦)25克

调料 香油25克 大葱10克 姜10克 味精2克 酱油5克 醋10克 香菜25克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉15克

1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；
2.将猪肉放入锅内煮熟成白肉；
3.熟白猪肉切成丝；
4.水发木耳切成细丝；
5.香菇择洗干净后切成末；
6.取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；
7.烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；
8.上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。