三鲜苦瓜汤的做法

类别 清热去火食谱 防暑食谱 利尿食谱 祛痱食谱 清热解毒食谱

工艺 煮

口味 清苦味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苦瓜500克 香菇（鲜）100克 冬笋100克

调料 盐3克 味精1克 菜籽油50克

1.苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；
2.冬笋切成2毫米厚的片；
3.冬菇去蒂，片成薄片；
4.锅中加清水适量，置火上烧开；
5.开水锅中下苦瓜片氽一下，沥去水；
6.汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放苦瓜微炒；
7.掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软；
8.加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。

苦瓜用水煮后必须沥净水；鲜汤中的浮沫应撇去。

此汤味道鲜美,清香爽口,有清热消暑,利尿祛湿,明目解毒的功效,对夏日烦热,小便不畅,皮肤生痱有食疗作用。