酱芥菜丝(二)的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 酱

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸中带甜辣味，有香味。

主料 芥菜头1000克

辅料 花生仁（生）50克

调料 盐150克 芝麻10克 姜3克 白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)5克

1.先将芥头洗净，码放入缸，一层芥头，一层大盐，放入适量的水，顶上压紧。
2.待芥头腌制好后，取出切丝，另置小坛内，倒入酱油，同时放入适量芝麻，花生米，干辣椒，姜末和白糖。
3.酱油以盖过芥丝为准，腌制一星期左右，取出放入少许味精便可食用。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。