蟹肉鱼肚的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼200克 螃蟹750克

辅料 鱼肚50克

调料 植物油20克 酱油5克 醋5克 胡椒粉4克 碱2克 淀粉(玉米)5克 盐3克 大葱5克 姜2克 香菜10克

1.将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉；
2.香菜择洗干净，切成末；
3.葱姜切末；
4.草鱼宰杀洗净去骨，留鱼肉剁成泥，加入蟹肉、葱、姜末、精盐、少许水搅拌成馅；
5.鱼肚用温水加碱泡软，挤去浮油，洗净，挤去水分，每块片成两片，切成菱形块，撒上干淀粉；
6.将少许肉馅放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两端各撒少许香菜末；
7.如此将鱼肚块逐个做好装盘，上锅大火蒸五分钟，取出；
8.将蒸鱼肚的原汤滗入锅内，加入酱油、醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即可。

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。