五色茄丝的做法

类别 便秘食谱 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 茄子350克

辅料 青椒50克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 辣椒(红、尖、干)30克

调料 植物油25克 酱油5克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）5克

1.将茄子去蒂洗净，切成丝；
2.青椒去蒂、籽洗净，切成丝；
3.香菇去蒂洗净，切成丝；
4.竹笋洗净切成丝；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.大蒜切片，葱、姜切丝；
7.干辣椒切成丝；
8.炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入茄丝、辣椒丝、竹笋丝、香菇丝、青椒丝翻炒，加入精盐、蒜片，用水淀粉勾芡，撒味精、淋香油即可。