川椒龙凤球的做法

类别 特色菜

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁300克 鸡胸脯肉300克

辅料 鸡蛋清40克

调料 植物油40克 辣椒酱15克 淀粉(玉米)15克

1.将虾仁从背后切开成虾球；
2.鸡肉切成大片，剞花刀成鸡球，均加入淀粉、蛋清拌匀备用；
3.炒锅注油烧热，下入鸡球、虾球炸熟，捞出控油；
4.炒锅留底油烧热，下入辣椒酱、鸡球、虾球翻炒均匀装盘即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。