清炖狮子头沙锅的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 清炖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

口感 汤清，肉嫩，原汁原味。

主料 猪肋条肉（五花肉）800克

辅料 猪小排（猪肋排）200克 油菜心30克 菱角粉25克

调料 黄酒25克 葱汁5克 姜汁3克 盐8克 味精5克

1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；
2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成。