砂锅牛尾的做法

类别 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱

工艺 砂锅

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛尾1000克

辅料 鸡肉300克 干贝10克 金华火腿30克

调料 花椒2克 大葱10克 姜10克 黄酒10克 盐5克 味精3克 猪油（炼制）20克

将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。火腿切成片。干贝去筋洗净。母鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫。在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱（切大段）、姜（切大片），煸出香味。将牛尾投入锅内，用武火煸出血水后，烹入料酒继续煸炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。在砂锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜，料酒、精盐，将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，以牛尾熟烂为度。拣出葱、姜和母鸡肉，酌加味精。
用法：当菜或点心食用。

本品需用鸡汤约1500克。

补肾助阳，暖腰健骨。用治肾阳虚弱、阳痿、早泄、腰痛。尤宜年老虚弱者食用。
肾调养药膳