参龟汤的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此汤肉质细嫩,鲜味醇厚,最宜冬季食用

主料 甲鱼600克 羊肉(瘦)200克

辅料 当归10克 党参15克 枸杞子10克 冰糖5克

调料 大葱20克 姜10克 胡椒粉1克 味精1克 盐5克 猪油（炼制）70克

1.将羊肉洗净，龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪，龟肉，羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分，放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂， 再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成.

忌用铜器煮食

参龟汤以龟肉和羊肉为主料,配以益气养血的党参,当归身,枸杞子,共奏双补气血之效,适用于气血不足诸症。热症咽喉痛,尿黄者不宜食用

党参 不宜与藜芦同用。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。