归升牛肚汤的做法

类别 补气食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱 呕吐调理食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肚800克

辅料 黄芪15克 党参15克 白术10克 当归10克 柴胡10克 半夏10克 木香10克 艾叶6克 砂仁6克 陈皮9克 茯苓12克 枣（干）15克

调料 姜10克 花椒5克 大葱20克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克

1.将黄芪、白术、柴胡、木香、砂仁、茯苓、党参、当归、法半夏、炙草、陈皮去净灰渣；
2.经过加工后，加清水煎成汁，澄清去沉淀；
3.牛肚刮洗干净，加精盐、醋反复揉洗干净，入沸水中氽一下；
4.放入水中漂洗一次，切成长6厘米、宽3厘米的条形；
5.砂锅置大火上，放入猪骨几块垫锅底；
6.放入牛肚条，加鲜汤，煮沸后撇去浮沫；
7.加入姜、葱、大枣、花椒、料酒，移至小火上炖熟透；
8.拣去姜、葱、花椒、猪骨等；
9.加入胡椒粉、味精、精盐调好味即成。

1. 归升牛肚汤以牛肚为主料，配以多味补脾益气的中药，共奏温补脾胃，补羊气血，除湿化饮之效；
2. 适用于脾胃阳虚、胃下垂或痰湿水滞聚于胃中所致嗳气、恶心、气短、脉弱等症。
3. 有湿热、痰火热病者忌食。