天麻甲鱼汤的做法

类别 滋阴食谱 高血压食谱 冠心病食谱 肾调养食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 1～2天内分次食完。

主料 甲鱼500克

辅料 天麻10克 金华火腿20克

调料 盐3克 大葱10克 姜5克 黄酒20克

1.买甲鱼时，请鱼贩将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。
2.淹过表面的水，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。
3.加入天麻、火腿和葱结（打结）和姜片，上笼用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂。
4.拣去葱结和姜片，加盐调味即可。

1. 本方适用于老年人肾阴亏虚者，对兼患高血压、冠心病等心脑血管病症患者尤为合适。
2. 不可连续大量食用，尤其是一次食用过多，会影响脾胃的消化功能而致伤食。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。