焦炸茄子的做法

类别 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱

工艺 软炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外焦里软，素香利口。

主料 茄子250克

辅料 鸡蛋40克

调料 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 盐5克 植物油50克 辣椒粉5克

1.茄子去皮，切成0.66厘米见方，3.3厘米长的条，放碗内，加盐面2.5克，杀一下。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊。
3.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂糊下锅炸制，呈红黄色发焦时捞出，放盘内，上撒花椒盐即成。

配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。