荠菜水饺的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 清热去火食谱 滋阴食谱 利尿食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饺鲜嫩清香。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)300克 荠菜500克

调料 大葱25克 姜5克 盐10克 酱油25克 胡椒粉2克 味精2克 香油20克

1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

麻油即为香油。