湘式银丝卷的做法

类别 快餐/主食

工艺 蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉600克

辅料 红萝卜30克

调料 碱1克 盐2克 白砂糖100克

1.将生猪油搅碎(或剁碎)后，加盐、糖一起搅拌均匀，面粉铺在台面上，中间拨成一个小凹洞，放进面种及2杯清水，揉匀成团，搁置2小时(醒面)；红萝卜洗净切丝备用。
2.将面团加碱水5克（碱1克加水）揉约10分钟后擀平，敷上生猪油，涂抹均匀，然后自边缘向内卷紧成圆稠状(可随时撒少许面粉在台面上)，压扁成约6厘米宽的面条。
3.在面条上约0.7厘米处一浅纹，每切2次浅纹后切断成长方形段，然后轻压，拉长(浅纹朝内)，卷紧至圆筒状，在顶端各粘上少许红萝卜丝，排列在蒸笼中，用大火蒸约6分钟，即可取出盛置盘中。

面种是酵过的面团。

银丝卷采用大量猪油和糖，属于高脂肪，高糖食物，糖尿病患者不宜食用。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。