松仁鹑脯的做法

类别 增肥食谱 特色菜 低温环境作业人群食谱

工艺 煨

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽褐红，清香利口，鹑肉酥烂。

主料 鹌鹑肉300克

辅料 松子仁75克

调料 大葱25克 香油25克 味精5克 酱油25克 料酒15克 盐1克 白砂糖10克 姜25克 花生油100克

1.将鹑脯洗净，改切成1.5厘米见方的块，剞上花刀；
2.炒锅上火烧热，倒入熟花生油，烧至160℃时，下鹑肉炸成金黄色捞起沥油；
3.再将松子炸熟备用；
4.炒锅炙净，放花生油25克烧热，下葱段、姜片翻炒出香味；
5.再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤，烧开锅；
6.倒入炸好的鹑脯肉，撇去浮沫，移小火煨烤至肉烂；
7.下松子仁，用大火收汁，淋入芝麻油，倒入盘中晾凉即成。

本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。