绍式醉鸡的做法

类别 上海菜

工艺 烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酒香入骨，清爽适口。

主料 母鸡1200克

调料 大葱5克 姜5克 黄酒3克 大曲酒2克 盐4克 花椒3克

1.先将鸡洗净，入沸水中煮沸，焖15分钟，捞起，冷却后切成4大块。
2.将鸡汤加葱，姜，盐，花椒烧开，冷却，加入绍酒，大曲酒制成醉卤，将鸡块浸入醉卤中(夏季宜放冰箱中冷藏)，1天后取出，切成小块装盘即可。