扒肥肠的做法

类别 私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 止血调理食谱 气血双补食谱

工艺 扒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪大肠400克

调料 姜3克 猪油（炼制）35克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 白砂糖5克 味精3克

1.把肥肠切成6厘米长的段，再把切成段的肥肠顺长破开一切4条，洗净油污，用开水打焯后捞出，控净水分。
2.鲜姜去皮切成丝。
3.勺里放0.5两大油烧热，投进姜丝和一勺汤，去净浮沫，放进肥肠、盐、糖、味精、调好口，用文火扒之，待汁剩少许时，用湿团粉勾芡，淋明油，出勺即可。