白切肉的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道香而不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）800克

调料 大葱5克 姜5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 香油5克

1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。