指数
重阳糕的做法
1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。
重阳糕的食谱营养
重阳糕的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
粳米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
重阳糕的营养成分
- 能量9971.6千卡
- 蛋白质179.96克
- 脂肪39.44克
- 碳水化合物2240.14克
- 叶酸301.02微克
- 膳食纤维17.98克
- 维生素a1微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e51.97毫克
- 胡萝卜素6微克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素2.62毫克
- 烟酸41.46毫克
- 钙631.2毫克
- 磷2879.4毫克
- 钾2779.2毫克
- 钠170.76毫克
- 碘2.08微克
- 镁978.4毫克
- 铁35.88毫克
- 锌34.1毫克
- 硒58.32微克
- 铜5.4毫克
- 锰32.29毫克