拔丝豆腐的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 拔丝

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克

调料 色拉油125克 小麦面粉50克 淀粉(玉米)50克 白砂糖150克

1.将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉；
2.用湿淀粉搅匀成糊；
3.锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油；
4.锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆；
5.能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘；
6.备一碗凉开水，上桌即成。