枣泥茄盒的做法

类别 甜品/点心 私家菜

工艺 炒

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)300克 枣（鲜）300克

辅料 鸡蛋100克 芝麻20克 小麦面粉50克

调料 植物油30克 白砂糖20克 淀粉(玉米)15克

1.将茄子去蒂，洗净，去皮，切成夹刀片；
2.红枣洗净，下入锅内煮烂，去掉皮、核，加白糖搅匀，制成枣泥馅；
3.鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅匀成蛋糊；
4.将茄夹内抹入枣泥馅，两面蘸匀面粉备用；
5.炒锅注油烧至六成热，将茄夹挂匀蛋糊，蘸上芝麻，下入锅内炸至金黄色，捞出控油；
6.炒锅注油烧热，加水、白糖熬成糖浆，放入茄夹快速翻炒，挂匀糖浆即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枣（鲜） 枣忌与海鲜同食。