腊味白蜂糕的做法

类别 甜品/点心 健脾开胃食谱 腹泻调理食谱 产后调理食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 籼米粉（干、细）800克

辅料 腊肉(生)300克 泡打粉15克 酵母5克

调料 白砂糖30克 蜂蜜50克

1.将大米粉放在盆内，加入泡打粉、干酵母、适量清水和匀成干稀度的料浆；
2.再盖上干洁布，发酵8小时左右；
3.加入蜂蜜、腊肉颗粒和匀，放入花内上笼蒸熟即可。

1.蒸出的糕有时会死板、不松泡、口感不细腻；
2.一是浆子磨粗了，因而使制品口感不好；
3.二是米浆发酵时，饧发程度不够，所以制品不松泡；
4.因而米浆要磨细，发酵时浆子要起小泡，质地紧密，不能将粉浆与水分离，这样蒸制出的糕质量才能达到要求。

1. 蜂蜜含丰富的果糖、葡萄糖、氮化合物、有机酸、酵母、酶类等，也含有一定成分的维生素和矿物质；
2. 中医认为蜂蜜具有补中、润肺、润肠、通便的作用，脾胃虚弱，倦怠乏力，肺虚久咳的病人都宜食用。