轻乳酪蛋糕的做法

类别 甜品/点心 西餐其他 学龄期儿童食谱 老人食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 奶酪250克 鸡蛋清225克

辅料 鸡蛋黄100克 奶油100克 小麦面粉35克 玉米面（黄）25克 牛奶250克

调料 白砂糖120克 柠檬汁10克

1.取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合；
2.用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出；
3.将奶油（100克）以隔水加热的方式溶化成液态备用；
4.继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀；
5.另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡；
6.将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌；
7.再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中；
8.将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满；
9.放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉；
10.将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃；
11.烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。