炮肉片的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 颜色金黄，芡汁明亮，质地鲜嫩，味道醇香。

主料 羊肉(瘦)200克

调料 花生油60克 酱油30克 黄酒5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)30克

1.羊肉切成片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜去皮，切成极细的细末；蒜去皮用拍了切成碎末；淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入肉片，用手勺搅散，倒入漏勺滤去油，再倒回炒勺内，放入配好的芡汁，翻炒几下，放明油即成。

因有滑油过程，需准备花生油约300克。