漏风豆腐的做法

类别 清真菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 更年期食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(北)300克

辅料 黄豆芽200克 虾仁50克 香菇（鲜）20克

调料 盐5克 味精2克

1.将整块豆腐切成4大块，放入开水锅中，加盖用猛火烧；
2.至豆腐出现小孔，取了去掉硬皮，再把大块豆腐切成小块；
3.锅洗净，放入豆芽垫底，豆腐放在上面；
4.加少许汤，放入虾仁、香菇和盐，烧开；
5.后改用小火炖30分钟左右撒入味精即可。

豆腐块上有许多小孔，故称漏风豆腐。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。