百花酿豆腐的做法

类别 清真菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 豆腐清淡，虾球鲜香。

主料 豆腐(南)350克

辅料 鸡蛋50克 虾仁200克 香菜15克

调料 大葱15克 姜5克 植物油30克 胡椒粉2克 酱油15克 盐5克 味精2克 料酒15克 淀粉(玉米)10克

1.将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；
2.虾肉用刀背砸成茸；
3.虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；
4.将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；
5.锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；
6.浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。