炸芝麻鸡卷的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 气血双补食谱 补血食谱 贫血食谱 补阳食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 黄，黑二色，香脆适口。

主料 鸡肉250克

辅料 火腿25克 鸡蛋150克 白芝麻20克 黑芝麻20克 淀粉(玉米)20克

调料 大葱5克 料酒25克 盐5克 味精2克 植物油75克

1.网油用水洗净，凉干水分；
2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；
3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；
4.每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；
5.将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；
6.勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。