白玉鞭笋的做法

类别 上海菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 竹笋500克

调料 盐3克 白砂糖2克 料酒2克 味精1克 姜1克 花生油50克

1.将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。
2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。