烩生鸡丝的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 玉兰片25克 鸡蛋清30克 牛奶100克

调料 料酒5克 味精2克 淀粉(玉米)30克 鸭油25克 姜汁5克 盐2克

1.将鸡脯肉切成丝；
2.鸡肉丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3.玉兰片切成细丝；
4.坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火；
5.把鸡丝徐徐下入后，将勺上火，把鸡丝滑透；
6.放入兰片丝稍烫，倒出沥水，用温水涤净；
7.坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；
8.撇去浮沫，放入鸡丝、兰片丝、味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁；
9.淋入鸭油，倒入汤盘内即成。

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。