牛肉茶的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽透明清亮、味鲜而香浓。

主料 牛肉(后腿)250克

辅料 洋葱（白皮）40克 胡萝卜40克 芹菜40克 鸡骨架100克 鸡蛋清90克

调料 味精2克 盐4克

1.将牛肉洗净，去掉肥膘和泡沫，切成块，上绞刀绞一遍，放入锅内，同时下入鸡骨，加入适量水，用勺把肉搅拌几下，放在阴凉处泡腌20分钟，再把锅上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煨之；
2.将胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净，切成片，放入汤内，把3个蛋清，放入少许冷水搅匀，而后轻搅倒入锅内小火煮，煮10分钟时放味精、盐调味；
3.另起一锅，放上罗，将汤用罗过于锅内，过罗时动作要轻，再将煮过肉汤的锅刷净，上铺一块布，把汤倒入，将锅放在保温的地方，饮时盛出。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。