炸姜葱榄仁鹧鸪丁的做法

炸姜葱榄仁鹧鸪丁的做法

炸姜葱榄仁鹧鸪丁

类别 私家菜

工艺 清炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鹧鸪370克

辅料 鸡蛋清15克

调料 大葱2克 1克 大蒜(白皮)1克 黄酒15克 香油1克 胡椒粉1克 花生油75克 淀粉(豌豆)15克

指数
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的做法
鹧鸪丁与蛋白、湿淀粉10克(淀粉5克加水)拌匀。在芡汤中加入湿淀粉15克(淀粉10克加水)、麻油、胡椒粉调为碗芡。武火烧锅,下花生油,烧至140摄氏度时,下鹧鸪丁“拉嫩油”至熟,捞起,去油放入葱末、姜米、蒜茸、鹧鸪丁,溅入绍酒,调入碗芡,再下炸好的榄仁(橄榄核里的果仁)350克,加包尾油炒匀上碟。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的食谱营养
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的营养成分
日常生活类