茭白炒虾仁的做法

类别 山东菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 虾仁洁白，滑嫩鲜香，茭白乳白，脆嫩爽口。

主料 海虾300克 茭白250克

辅料 豌豆30克

调料 鸡蛋清40克 大葱15克 姜15克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克

1.将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
2.加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
3.茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
4.热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
5.锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
6.再加入茭白煸炒；
7.随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。

海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。