干煸鳝鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼500克

调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 泡椒3克 豆瓣酱8克 料酒8克 酱油15克 盐5克 味精2克 花椒粉1克 淀粉(玉米)5克 植物油25克

1.鳝鱼洗净切块；
2.鳝鱼放入滚油锅中稍煸，待转色即加入切段的泡辣椒、豆瓣酱、盐、花椒粉、酒酿、糖、味精、酱油等炒；
3.炒匀后注汤入锅，待汤波动慢慢收干；
4.再加葱段、姜、蒜片，略炒一下，用水淀粉勾芡，汤汁变稠即成。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。