枸杞海参煮鸽蛋的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸽蛋300克

辅料 海参（水浸）100克 枸杞子15克

调料 姜10克 大葱10克 盐3克 料酒10克 味精1克 酱油10克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)30克 植物油60克

1.将水发海参内壁洗净，用汤氽两遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀，不要切透；
2.鸽蛋放入凉水锅，用小火煮熟，捞出，入凉水浸过，剥去壳；
3.将锅置于旺火上，到入倒入植物油，烧至八成热时将鸽蛋滚上干淀粉，放入油锅中炸至呈黄色捞出。
4.葱切段，姜切片备用；
5.将锅烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片煸炒后，倒入鸡汤500克，煮3分钟；
6.捞出葱段、姜片不用，再加入酱油、料酒、胡椒粉、枸杞、海参、烧沸后撇净浮沫；
7.用小火煮10分钟，把海参、枸杞捞出入盘，鸽蛋放在海参周围；
8.汤内加入味精，再淋上植物油，把汁淋在海参和鸽蛋上即可。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。