三丁豆腐羹的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 更年期食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(南)300克 金华火腿100克 冬笋30克 豌豆30克

调料 大葱7克 酱油20克 白胡椒1克 味精1克 淀粉(玉米)3克 植物油15克

1.将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放在沸水中焯制，捞在冷水中漂净，沥干；
2.方火腿肉和冬笋切成丁；
3.冬笋入沸水焯烫，捞出控水；
4.炒锅置中火上，放入高汤100克、笋丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、酱油；
5.加盖煮沸3分钟后，启盖放入味精，用湿淀粉勾厚芡盛在碗中，用炒锅装油烧热倒在豆腐羹上，撒上葱末及胡椒粉即成。