干豇豆烧肉的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 老人食谱 利尿食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豇豆400克 猪肋条肉（五花肉）250克

调料 豆瓣20克 泡椒15克 姜2克 大葱5克 八角1克 沙姜1克 茴香籽[小茴香籽]1克 胡椒粉1克 白砂糖4克 料酒20克 味精1克 盐3克 植物油60克

1.猪五花肉刮洗干净，切成二三厘米见方的块；
2.干豇豆泡发好后洗净，切寸段；
3.郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；
4.炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片，葱节炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉块水气收干且吐油时，加入郫县豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；
5.调入精盐、胡椒粉、白糖炒匀，掺入鲜汤；
6.用小火烧至肉块烂熟，下入干豇豆；
7.烧至干豇豆入味且汤汁浓稠时，调入味精，起锅装盘即成。

1.选择经晒干过的豇豆使用为佳；2.用干豇豆100克。如没有干的，可选择鲜豇豆400克代替。