八宝鹌鹑的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹌鹑肉400克

辅料 火腿25克 莲子15克 猪肉(肥瘦)40克 冬笋35克 枸杞子10克 芡实米10克 龙虾片15克

调料 盐7克 料酒10克 大葱25克 姜25克 淀粉(玉米)25克 花生油30克 香叶5克

1.将鹌鹑除骨，洗净，沥干水分后用精盐、料酒、葱段、
2.姜片腌10分钟；
3.将火腿、猪肉、冬笋均切成豆粒大小的丁；
4.将莲子、枸杞、芡实用水浸泡，洗净；
5.将火腿丁、猪肉丁、冬笋丁、莲子、枸杞、芡实一同放入碗内，加料酒、精盐拌成馅，填入鹌鹑腹内，再加入香叶上笼蒸透；
6.将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，投入龙虾片炸脆后捞出；
7.再将蒸好的鹌鹑取出装盘，以龙虾片饰盘边即可。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。