雪里蕻烧茭白的做法

类别 四川菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 利尿食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茭白400克 芥菜100克

调料 酱油15克 黄酒15克 大葱3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克 花椒2克 花生油115克

1.茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出；
2.雪里蕻（芥菜）洗净后切成细末备用；
3.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
5.炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧；
6.待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。

备花生油500克，实耗约100克。