清炖乌鸡的做法

类别 家常菜 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 乌骨鸡750克

调料 料酒20克 大葱7克 姜7克 盐10克

1.将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；
2.葱切段、姜切片待用；
3.将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
4.将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
5.将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；
6.撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。