清炒大虾仁的做法

类别 江苏菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

工艺 清炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜洁白如玉，滑嫩香鲜。

主料 对虾1000克

辅料 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)25克

调料 黄酒10克 盐5克 香油10克 猪油（炼制）75克

1.将虾挤出虾仁，洗净漂清，沥去水，放入碗中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干淀粉拌匀；
2.炒锅放在旺火上烧热，加入熟猪油烧至四成热，放入虾仁，用手勺轻轻拨散，至色呈乳白时，倒入漏勺沥去油；
3.将虾仁倒入原锅内放在旺火上，加黄酒、香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。