蛏子葱花汤的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 产后调理食谱 解酒食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤清鲜嫩，清香适口。

主料 蛏子750克

调料 花生油50克 黄酒25克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 大豆油5克 盐5克 味精1克

1.蛏子洗净泥土，放入盆内，加入少量精盐、滴入几滴豆油，活养3～4小时；
2.使蛏子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水冲洗干净，用漏勺捞出，沥水备用；
3.炒锅放在火上，烧热加入花生油，晃锅，迅速下入姜末、蛏子，用锅铲不停翻动，翻匀，铲透；
4.待蛏壳稍变色，肉稍变硬，加入绍酒，放入清水400克、精盐、味精烧开；
5.撇去浮沫，盛入汤碗内，撒上葱花、胡椒粉即成。