姜汁对虾片的做法

类别 家常菜 单身食谱 高脂血症食谱 青少年食谱 补阳食谱

工艺 拌

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 软嫩清香，鲜咸微辣。

主料 对虾250克

辅料 香菜25克

调料 香油15克 大葱5克 姜25克 酱油15克 醋20克 盐3克 味精2克 料酒10克

1.将对虾肉洗净，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；
2.姜洗净，刮皮，少数切片，余下切末；
3.葱去皮，洗净，切成段；
4.香菜洗净，切成末；
5.在一个碗内放酱油、醋、部分盐、味精、香油和姜末，调成鲜咸味的姜汁；
6.将锅架在火上，放适量的水，加入料酒、葱段、姜片和少许盐，烧开；
7.投入虾片焯烫一下，见水再开时，即可将虾片用漏勺捞起，控净水，装在盘内；
8.撒上香菜末，浇上调好的姜汁即成。

也可将虾片盘、姜汁碗一起上桌，夹虾片蘸姜汁吃。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。