五柳青鱼的做法

类别 四川菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 溜

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 青鱼500克

辅料 胡萝卜50克 柿子椒50克 辣椒(红、尖、干)100克

调料 大葱10克 姜5克 白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒8克 味精5克 盐10克 淀粉(玉米)4克 花生油40克

1.将鱼刮鳞，开膛，除去内脏，去净鳃，用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨)，放入开水锅中煮熟，捞出，控净水分，剥净皮，放在盘中；
2.把胡萝卜、柿子椒洗干净，切成3厘米长的细丝；
3.将葱、姜、红辣椒洗净切丝，用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用；
4.锅中放油烧热，把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。