参蒸鳝段的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 月经不调食谱 脾调养食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳝鱼1000克

辅料 当归5克 党参10克 火腿150克

调料 盐3克 料酒15克 胡椒粉1克 大葱20克 姜20克 味精1克

1.将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净；
2.鳝鱼入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段；
3.熟火腿切，成片；
4.生姜及葱洗净，姜切片，葱切段；
5.锅内注入清水，姜葱和料酒，待水沸，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞出，码在盆内；
6.上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖；
7.用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。

党参 不宜与藜芦同用。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。