炸熘鸽蛋的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱

工艺 糖醋溜

口味 酸甜味

食用 中餐

口感 酸甜可口，佐饭佳肴。

主料 鸽蛋400克

调料 盐2克 大葱5克 姜5克 白砂糖25克 醋10克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克

1.将炒锅上火，加清水2碗，将鸽蛋洗净下锅，水开时，加1勺凉水，如此3次，把蛋捞出放在凉水盆内浸一下，然后去壳，放入平盘内，用针把鸽蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鸽蛋用淀粉沾匀。
2.把炒锅置火上，加油，待油热七成时，将鸽蛋投入，炸成金黄色时，连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅，用手勺搅炒，待汁沸时勾芡，再将炸好的鸽蛋下入，淋上明油，颠翻两次，即好。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。