萝卜干拌肚丝的做法

类别 四川菜 食疗食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

工艺 拌

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪肚500克

调料 盐5克 味精2克 白砂糖3克 香油1克 辣椒(红、尖、干)25克 花椒粉2克 花椒5克 小葱5克

1.将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；
2.使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；
3.再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；
4.萝卜干用水涨后待用；
5.肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。

1.猪肚一定要洗净，以免有异味；
2.卤的时间一定要到位，否则不软就烂；
3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

1. 萝卜干可化痰止咳、养胃生津、利尿解毒；
2. 猪肚性温、可补虚损、健脾胃；
3. 二者成菜后对脾胃虚弱者具有积极的保健食疗效果。